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昨日、夢を見た

大好きなイタリアのレストランでたくさんの仲間とごはんしてる
大きな声で話し、ワインを飲んで、あるやつは歌い出したり

イタリア語のリストランテは
元気づける場所という意味があります
毎日、生きてれば、働いてれば、いろんなイヤな事もあるけど、
大好きな人たちと美味しいご飯を食べ、ワインを飲んで、さぁー、また明日から頑張ろう‼︎と

僕はそんなイタリアが大好き
だから、日本人の僕が生涯イタリア料理を作り続けてく意味を探し続けてやっとたどり着いたのが、
いまのコンセプト
『もし、イタリアに京都という州があったら?』

目が覚めてカーテンを開けたら、
空は世界に何にもないような、変わらない抜けるような青空
今日もやれる事をやろう
いま自分にやれる事を

明日の夢を見るために

イルギオットーネ
オーナーシェフ 笹島保弘

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